小吃食品成食品安全重灾区被抓也不怕罚

小吃食品成食品安全重灾区：被抓也不怕罚_食品饮料烟酒_志趣

在山东济南的大明湖风景区，许多摊贩看中了景区的热闹，跑到附近 揽生意 。走访发现，小摊贩围着大明湖景区西南门形成了一个弧形的包围圈，云集了卖烤串、煎饼果子、棉花糖等各色摊主，吸引了许多游客驻足。

在江西南昌的不少商场门口，肉串、臭豆腐、鸡腿、钵仔糕等小摊贩依次排开，将本就拥挤的人行道堵得水泄不通。在现场看到，一些小吃摊主将剥去包装的食品与包装袋装在同一个敞口的纸箱内，炸臭豆腐所用的油都已变色，一位摊主刚刚整理完垃圾之后，没洗手就接触食品。

2月10日18时左右，有几个摊贩收摊回家。 10多斤肉串全卖光了，明天再多带点来。 一位经营 新疆大肉串 的周姓摊主告诉，估计春节假期收入能够过万元。

正如这位周姓摊主所说，采访中也了解到，春节期间，商业街、名胜公园周边的小饭馆、小作坊、小摊贩几乎都赚得盆满钵满。不少小饭馆、小作坊、小摊贩没有歇业过年，把生意做得红红火火。由于 三小 点多面广 ，监管困难， 久治难愈 ，成为食品安全 重灾区 。

相关从业人员告诉，假期里监管松、客人多，是 三小 食品的销售 旺季 。制售者降低标准、压低成本 干一票大的 ， 赚七天，歇一年 等 潜规则 依然存在。

从事小吃生意8年的摊主刘凤兰给算了一笔成本账：如果按正规做法，一斤江西米粉4元至5元，可以做3碗至4碗南昌拌粉，加上佐料，一碗售价2元至2.5元的拌粉，成本占60%。