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辣子鸡丁的做法_28

2018-11-08 09:31:25
辣子鸡丁的做法 “一提到辣子鸡,可能大家会觉得很难。其实不然,四川风味的辣子鸡制作的一个重点即是讲鸡肉的水份煸干,把辣椒的味道呛出来即可。炒好的辣子鸡香脆,浓浓的辣椒香和鸡肉香。” 食材明细 主料 鸡肉 400g 辅料 干辣椒 50g 二荆条 100g 姜片 4片 花椒 30粒 八角 3个 配料 盐 适量 料酒 适量 五香粉 适量 菜籽油 400g 微辣 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 辣子鸡丁的做法步骤 1材料准备,土鸡半只宰成3cm大小小块,二荆条切段、干红辣椒切段、姜片5片、花椒。 2锅烧热,倒入二荆条先微炒一下。放少许盐。 3倒入菜籽油,加热至7成,倒入鸡块煸炒出水,捞出鸡块,继续加热油后再次倒入鸡块炒至金黄略干 4炒好的鸡肉捞出。锅内重新放入适量菜油。 5倒入花椒、姜、八角略炒。注意中火,否则容易变糊。 6再逐一倒入干辣椒、青椒、鸡块,翻炒,爆香。加入适量的盐和味精调味即可。
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